Descrizione
Il frutto dell'albero del pero è in realtà un falso frutto: quella che chiamiamo pera, infatti, altro non è che il ricettacolo floreale che cresce attorno alla parte centrale, quella che contiene i semi, che è il frutto vero e proprio. Forma, colore e sapore delle pere differiscono molto da varietà a varietà, ma in genere è un frutto ricco di zuccheri (fruttosio) e potassio. La buccia va dal verde, al marrone, al giallo. La polpa è solitamente chiara.
Quando Trovarlo
da giugno a settembre
Origine
Il pero è una pianta antichissima, conosciuta sin dalla preistoria: veniva coltivato già 4000 anni fa in Asia ed Europa. Alcuni testi greci e romani lo menzionano: erano già conosciute allora tantissime varietà diverse della pianta.
Varietà
Tra le cinquemila varietà di pera conosciute, ricordiamo la William (la più diffusa, con buccia giallastra, polpa color avorio e gusto dolce e acidulo insieme; viene usata anche nell'industria alimentare); la Decana (molto diffusa in Emilia-Romagna e Veneto, di forma tondeggiante, buccia tra il giallo e il verde, polpa profumata, bianca e granulosa); la Kaiser (con buccia marrone, polpa giallastra e croccante, con caratteristiche ottime di conservazione);
la Coscia (di piccole dimensioni, con buccia verde-gialla, di sapore dolce e aromatico e di consistenza granulosa).
Conservazione
Se acquistate acerbe, le pere vanno conservate a temperatura ambiente: dopo essere maturate naturalmente, possono essere riposte in frigorifero nello scomparto della verdura, dove si conservano per una settimana.
Data la delicatezza del frutto è bene prestare attenzione nel maneggiare le pere; comprarle dure e lasciarle maturare a casa è un buon comportamento, dato che il frutto matura meglio dopo che è stato raccolto.
Provenienza - Sicilia
Valori nutrizionali pere
