Fagiolo Borlotto Cuneo 500gr (Secco)

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Il fagiolo è il legume più conosciuto e più coltivato al mondo ! Nella provincia di Cuneo si produce a quantità industriali il “Fagiolo Cuneo”  che...

Fagiolo Borlotto Cuneo 500gr (Secco)

Il fagiolo è il legume più conosciuto e più coltivato al mondo ! Nella provincia di Cuneo si produce a quantità industriali il “Fagiolo Cuneo”  che è una varietà rampicante con caratteristiche molto particolari. Si tratta di un borlotto dal baccello ceroso con una colorazione molto marcatacon intense striature rosse. La granella interna è di media pezzatura con striature rosa-rosse su fondo crema.

La produzione del “fagiolo Cuneo” avviene in campo aperto. La pianta di fagiolo viene fatta crescere in altezza ancorata a canne di bamboo, fino ad arrivare ad un'altezza di circa due metri. La raccolta del fagiolo fresco inizia da metà luglio e prosegue fino a ottobre e viene effettuata manualmente.

I fagioli hanno anche ottimi valori nutrizionali, sono ricchi di carboidrati e con un buon apporto proteico. I fagioli hanno un contenuto ridotto di grassi, inferiore anche alla soia, mentre l’elemento costituente della buccia è la fibra che ha un ruolo determinante nella regolarità delle funzioni intestinali. Rilevante è anche la quantità di vitamine del gruppo B. Il valore nutritivo dei fagioli è molto alto, ed è costituito per la maggior parte da carboidrati, che si combinano perfettamente con i cereali, a completamento di un quadro proteico dall’elevato valore biologico, pari a quello fornito dalle carni o dalle uova, e privo di colesterolo.

In cucina sono tantissime le ricette nelle quali si trova come ingrediente “principe” il fagiolo rampicante di Cuneo! Tra queste “il minestrone di fagioli” che ha come ingredienti fondamentale oltre all’aglio, il lardo, i porri, le patate, il peperoncino, l’olio, il sale i “Fagioli Cuneo”…

 

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