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Broccolo Viola

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Broccolo Viola
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Descrizione


Della stessa famiglia del cavolo (le crucifere), il broccolo è una pianta erbacea di colore prevalentemente verde, ma alcune varietà tendono al violaceo. Il nome è legato al fatto che ricorda un piccolo albero, per forma e colore.


Quando Trovarlo


aprile, gennaio, febbraio, marzo.

Origine


Originario dell'Asia Minore, il broccolo fu portato in tempi antichi in Italia, dove è diventato una tra le crucifere più coltivate, soprattutto nelle regioni centromeridionali. Si affermò prima in Toscana, come testimoniano alcuni quadri Medicei dei primi del Settecento.


Varietà


I broccoli si distinguono per provenienza e aspetto: ecco le varietà più note e diffuse.
Broccolo romanesco, o cavolo romano: è una varietà appuntita, di forma piramidale verde chiaro, dalla tipica composizione geometrica ma trattali". Ha un profumo intenso e un sapore deciso e delicato insieme. Ha anche funzione decorativa.
Del cosiddetto "'cavolo broccolo"' va consumata la parte dell'infiorescenza immatura, dal caratteristico colore verde-azzurro e, al limite, la parte ultima dello stelo. Se freschissimo si può mangiare crudo.
Il "'broccolo fiolaro di Creazzo"', infine, ha riconoscimento DOP e ha la caratteristica di avere fiori lungo tutto il fusto.

Esistono anche varietà come il Broccolo giallo o quello viola


Conservazione


Crudi, i broccoli e i cavoli romani si conservano in frigo, nello scomparto per frutta e verdura, anche per cinque giorni. Cotti devono essere ben coperti e riposti in frigo: così durano per un paio di giorni.
Le cime di rapa, invece, andrebbero consumate appena acquistate, ma comunque si conservano per circa una settimana in frigorifero, senza lavarle e chiuse in un sacchetto bucherellato di plastica. Dopo averle scottate in acqua bollente, e lasciate raffreddare, si conservano nel congelatore chiuse in sacchetti per alimenti.

Provenienza - Lazio

Valori nutrizionali del Broccolo Viola

Valore nutrizionale broccolo giallo - Justfruit

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