Descrizione
La cicoria comune è una pianta erbacea perenne, con fiori di colore celeste, che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Se ne consumano le foglie, fresche o cotte.
Quando Trovarlo
Tutto l'anno
Origine
La sua origine è detta "'cosmopolita', nel senso che è una pianta diffusa in tutto il mondo sin dalla sua comparsa.
Varietà
Della cicoria esistono numerose forme coltivate, il cui prodotto è rappresentato dalle foglie e dalle radici che si consumano cotte o in insalata. Per questo si divide principalmente in cicoria da foglia e da insalata. Moltissime varietà, però, mancano ancora di uno studio specifico.
Conservazione
Se fresca, la cicoria si conserva per qualche giorno nello scomparto per frutta e verdura del frigorifero. Una volta congelata, dopo averla lavata, sbollentata con un podi succo di limone, asciugata e strizzata, può essere poi usata per cucinare.
Provenienza - Lazio
Valore nutrizionale Cicoria
