Descrizione
Le ciliegie sono frutti piccoli, rotondi, di colore rosso, dalla buccia sottile e dalla polpa carnosa e succosa. Hanno un seme unico, rotondo e legnoso. I tipi di frutto si distinguono a seconda dell'albero.
Il ciliegio dolce dà le ciliegie duracine, o duroni, dalla polpa croccante e dal colore scuro, e le ciliegie tenerine, dalla polpa succosa e morbida e dal colore nero o rosso.
Il ciliegio cosiddetto acido, invece, dà le marasche (ciliegie di piccole dimensioni usate per produrre il liquore maraschino), le amarene (che hanno colore rosso intenso, ma una polpa pallida e succosa: vengono usate per dolci e sciroppi) e le visciole (grosse, dolce e succose, utilizzate per il consumo fresco o per le conserve).
Quando Trovarlo
Aprile, Maggio, Giugno
Origine
L'origine del ciliegio è incerta: è probabile che venga dallAsia nord-orientale, da dove presto si è diffuso in altre parti del globo.
Varietà
Le varietà delle ciliegie sono numerosissime: ecco quelle più diffuse nel nostro Paese.
Bigarreau: raccolte da fine maggio ai primi di giugno.
Duroni: frutti rinomati di Vignola (Modena), hanno colore rosso intenso o nero e grandi dimensioni. Sono molto dolci e vengono raccolte principalmente in giugno.
Ferrovia: anch'esse raccolte in giugno, sono diffuse in Puglia e hanno una polpa molto succosa.
Marca: ciliegie utilizzate per la produzione di conserve, hanno un colore che varia tra il giallo e il rosso.
Anella: hanno una polpa succosa e croccante e un colore rosso scuro; si raccolgono a giugno.
Conservazione
Le ciliegie vanno conservate in luogo fresco e poco umido e tenute in un sacchetto di carta in modo tale da preservare il contenuto vitaminico. Se tenute in frigorifero, è bene conservarle per non più di due o tre giorni, avendo l'accortezza di tenerle lontane da cibi aromatici: ne assorbirebbero l'odore.
Provenienza - Puglia
Valori nutrizionali Ciliegia
