Descrizione
La cipolla rossa, (Allium Cepa), è facilmente riconoscibile per il suo colore rosso all'esterno, la forma è rotonda od ovoidale, il sapore dolce, leggero e raffinato. La cipolla rossa possiede una maggiore quantità di sostanze
aromatiche rispetto a quella bianca, anche se dal punto di vista nutrizionale, non si riscontrano particolari differenze.
Quando Trovarlo
Tutto l'anno
Origine
Se ci riferiamo alla cipolla rossa di Tropea, troviamo che è coltivata in queste zone da oltre duemila anni, importata dai Fenici.
Varietà
Una delle cipolle più conosciute al mondo è la cipolla rossa di Tropea. Viene prevalentemente prodotta tra Briatico e Capo Vaticano. Le particolari sostanze contenute nei suoli di questa zona la rendono dolce e non amara.
Esiste anche la varietà rossa della Turda (nella parte centrale della Romania); è una varietà con un leggero sapore dolce ed un particolare aroma.
Conservazione
Mantenere in un luogo asciutto e fresco o in frigorifero.
Provenienza - Viterbo/Tropea
Valore nutrizionale della Cipolla Rossa
