Nello scegliere l’arancia si deve controllare che sia piuttosto pesante rispetto al proprio volume, lucida, con la buccia tesa e molto aderente alla polpa. Le arance possono essere conservate in frigorifero anche per lungo tempo, evitando però che siano troppo ammassate. Vanno consumate sbucciate. Per rimuovere la buccia inciderla con un coltello cercando di non arrivare alla polpa e rimuoverla con le dita. Fare attenzione a levare anche la parte bianca, fra la polpa e la buccia, che risulta un pò amara.