Descrizione
Vengono detti spinaci le foglie della pianta omonima della famiglia delle Chenopodiacee: sono di colore verde intenso, carnose, consistenti e croccanti, riunite a rosa, con radice a fittone. Forma e dimensioni variano molto a seconda della varietà. Sono tra i vegetali più diffusi nel mondo, e sono famosi per il loro elevato contenuto di ferro, che in realtà è difficilmente assimilabile dal nostro organismo.
Quando Trovarlo
aprile, gennaio, febbraio, marzo
Origine
Le origini degli spinaci sono incerte: pare che la pianta venga dalla Persia, dove era forse coltivato nel 2000 a.c., e che successivamente si sia diffusa in Cina e in Europa, importata dagli Arabi o dai Crociati. Della coltivazione degli spinaci in Italia si hanno tracce a partire dal XIII secolo, sebbene la loro diffusione aumentò in Europa e America solo verso la fine de11800. Un
forte impulso al consumo di spinaci deriva anche dalla creazione di Popey, in italiano Braccio di Ferro, il marinaio la cui forza era dovuta alluso di spinaci.
Varietà
Le varietà degli spinaci si distinguono a seconda del fatto che vengano raccolte nella stagione calda o fredda.
Fra le varietà autunnali e invernali citiamo il Gigante dlnverno (foglie ampie e carnose), il Riccio di Castelnuovo (con foglie spesse e rotonde), il Merlo Nero (foglia nera arricciata) e il Virofly (foglie grosso e di verde scuro).
Ci sono spinaci che vengono raccolti tutto l'anno, come il Riccio dAsti e 'America, e altri primaverili, come il Matador. Ultimamente è entrato nel mercato anche una specie chiamata Spinacio della Nuova Zelanda (Tetragonia hortensis).
Conservazione
Gli spinaci freschi si conservano in frigo per non più di due o tre giorni: dopo averli accuratamente lavati e asciugati, possono essere messi in un
sacchetto, preferibilmente di carta. Sarebbe meglio però consumarli freschi, perché la conservazione fa loro perdere croccantezza e sapore, oltre che molte proprietà nutritive.
Provenienza - Lazio
Valori nutrizionali spinaci
